
Home	Product	Service	Order	Article	News	Rewards

Gourmet Cocoa Powder - ผงโกโก้คุณภาพดี จาก Cacao Beans from Indonesia และ Africa Originsใช้สำหรับชงเป็นเครื่องดื่ม หรือใช้เป็นวัตถุดิบในการทำ เบเกอรี่ ซอส และ/หรือ ไอศครีม ได้เป็นอย่างดี มีกลิ่นหอม รสชาติเข้ม ออกรสช็อคโกแลต สีน้ำตาลถึงน้ำตาลแดงเข้ม

ผงโกโก้ถูกจัดแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ Natural Cocoa Powder และ Alkalized Cocoa Powder หรือที่เรียกกันว่า Dutch-Process Cocoa Powder (Dutched Cocoa Powder) โดยทั่วไป Natural Cocoa Powder จะมีค่า pH ต่ำกว่า Dutch-Process Cocoa Powder เมื่อเปรียบเทียบในระดับ fat content ที่เท่ากัน

อย่างไรก็ดี Natural Cocoa Powder ที่มี fat content ต่ำๆ ก็ยังมีจำหน่ายอยู่ในตลาดถึงแม้รสชาติและกลิ่นอาจจะไม่ค่อยดีนัก ซึ่งจะผงโกโก้ชนิดนี้ถูกนำไปใช้ในโรงงานเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากมีราคาถูก

สำหรับผงโกโก้แบบ Akalized หรือ Dutched Cocoa Powder ถูกผลิตออกมาให้มีค่า fat content หลักๆ 2 ระดับ คือ ประมาณ 10-12% และ 22-24% ซึ่งส่วนใหญ่ผงโกโก้ที่มีค่า fat content ที่มากกว่า ก็จะมีราคาที่สูงกว่า เนื่องจาก fat ใน cocoa powder ก็คือ Cocoa Butter นั่นเอง

ที่มาของโกโก้ การแปรรูปโกโก้ ประวัติช็อคโกแลต

Chocolate Story ประโยชน์ของโกโก้ ช็อคโกแลต Caffeine Content of Drink & Chocolate